想做多少，就换算多少
- 填写原配方份数与目标份数，两者使用相同的份数单位，例如都以饼干个数计算。
- 直接编辑原料名称和重量，按需要增加或删除原料。
- 即时查看新配方；可切换克与盎司，复制结果或下载文本。
这里只按比例调整原料重量。烘烤时间、模具大小、温度和膨松剂可能需要另外调整。不同原料密度不同，因此不提供统一的杯、汤匙到克换算。
打开独立工具页 ↗Bakekind / 免费在线工具
下一炉的配方，比例刚刚好。
直接修改下面的示例配方，原料重量即时更新。无需注册，也不用反复点击计算。
两者单位保持一致：人份、饼干块数、面包个数等
原配方原料g
g
g
g
g
g
你的新配方
×1.58 → 12 份
- 面粉
- 300 g
- 黄油
- 150 g
- 糖
- 120 g
- 打散的蛋液
- 75 g
- 巧克力豆
- 120 g
原料总重765 g
◈ 浏览器本地计算，你的配方不会上传。了解烘焙百分比的计算方法 ↗
使用指南
操作简单，结果清楚。
把酵种里的水和面粉一起算清
- 填写直接加入面团的面粉重量与水重量。
- 使用酵种时，再填写酵种重量和含水率。100% 含水率代表面粉与水等重。
- 将酵种里的水和面粉分别计入总量，再计算：总水量 ÷ 总面粉 × 100。
本工具计算面粉与水的比例，不自动估算牛奶、鸡蛋、黄油等原料中的水分。需要计入这些原料时，请根据已知水分另行添加。
打开独立工具页 ↗从百分比，生成这一炉的克重
- 全部面粉合计固定为 100%，其他原料填写其占面粉重量的百分比。
- 填写想制作的面团总重量，注意这是烘烤前的重量。
- 用目标重量除以总百分比，先求出面粉重量，再求出各原料克重。
烘焙百分比以面粉为基准，合计通常大于 100%。目标为生面团重量，烘烤时会损失水分。使用预发酵种时，应将其水粉拆入总配方，避免重复计算。
打开独立工具页 ↗FAQ
使用前，你可能想了解。
可以把配方减半吗？
可以。目标份数小于原份数时会按小于 1 的倍数换算。例如从 12 块饼干改成 6 块，所有原料重量减半。
换算后需要半个鸡蛋怎么办？
先将鸡蛋打散，再称取需要的重量。建议填写实际可食部分的重量，不假定所有鸡蛋大小一致。
切换克和盎司会改变配方吗？
不会。工具保留实际克重，只更换显示单位。这里使用常衡盎司，1 盎司等于 28.349523125 克。
70% 含水率是什么意思？
表示每 100 克总面粉对应 70 克水。例如 500 克面粉搭配 350 克水，含水率就是 70%。
100% 含水率的酵种怎么计算？
酵种中面粉与水的重量相同。因此 100 克、含水率 100% 的酵种，包含 50 克面粉和 50 克水。
所有面包都有一个最佳含水率吗？
没有。面粉吸水性、全谷物比例、操作方式和面包种类都会影响适合的水量。含水率便于比较配方，不能单独保证成品口感。
为什么百分比相加超过 100%？
因为每一种原料都与面粉重量比较，面粉固定为 100%。例如面粉 100%、水 65%、盐 2%，合计就是 167%。
可以使用多种面粉吗？
可以。固定的面粉行代表所有面粉合计。算出总面粉重量后，再按自己的比例分成高筋面粉、全麦面粉等。
目标总重是如何分配的？
例如配方合计为 168%，要做 840 克面团，面粉就是 840 ÷ 1.68 = 500 克。其他原料再分别乘以对应百分比。